Pengantar Maltitol Tipe I
Maltitol(E965(i)) adalah gula alkohol disakarida yang dihasilkan melalui hidrogenasi katalitik maltosa, yang diperoleh dari pati melalui pencairan enzimatik dan sakarifikasi. Sebagai anggota keluarga poliol, maltitol sangat mirip dengan rasa dan sifat fisik sukrosa-menghasilkan sekitar 85–90% rasa manis gula meja dengan profil yang bersih dan menyenangkan serta tanpa sisa rasa.
Yang membedakanMaltitol Tipe I(bentuk butiran kristal) adalah struktur kristalnya, yang diperoleh melalui kristalisasi dari sirup maltosa tinggi. Tidak seperti maltitol cair atau bubuk amorf yang dikeringkan dengan semprotan, butiran kristal Tipe I menunjukkan higroskopisitas rendah, sifat mengalir bebas yang sangat baik, dan stabilitas yang unggul selama penyimpanan dan pemrosesan. Hal ini menjadikannya kelas pilihan untuk formulasi campuran kering, pembuatan tablet, dan aplikasi yang memerlukan sensitivitas kelembaban.
Maltitol menawarkan berbagai manfaat fungsional yang berorientasi pada kesehatan: bersifat non-kariogenik (tidak menyebabkan kerusakan gigi), memiliki indeks glikemik rendah dengan dampak minimal terhadap kadar glukosa darah, dan mengandung sekitar setengah kalori sukrosa (2,1 kkal/g versus 4,0 kkal/g). Ia tahan terhadap reaksi pencoklatan Maillard karena tidak adanya gugus karbonil bebas, membuatnya stabil di bawah panas dan pada rentang pH yang luas. Maltitol disetujui untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di Uni Eropa sebagai E965(i) dan terdaftar dalam Standar Keamanan Pangan Nasional Tiongkok GB 28307-2012.
Parameter Fisika & Kimia
| Parameter | Spesifikasi |
|---|---|
| Penampilan | Butiran atau bubuk kristal putih, tidak berbau |
| Pengujian (Maltitol, secara anhidrat) | Lebih besar atau sama dengan 99,0% (khas); Lebih besar atau sama dengan 98,0% per GB 28307-2012 |
| Kelembapan/Kehilangan pada Pengeringan | Kurang dari atau sama dengan 1,0% |
| Rotasi Optik Spesifik [ ]²⁰ᴅ | +105.5 derajat – +108.5 derajat (secara anhidrat) |
| Titik lebur | 148 – 151 derajat |
| pH (larutan berair 10%) | 5.0 – 7.0 |
| Kelarutan dalam Air | Sekitar. 1,750 g/L pada suhu kamar |
| Kelarutan dalam Etanol | Praktis tidak larut dalam etanol anhidrat |
| Mengurangi Gula (sebagai glukosa) | Kurang dari atau sama dengan 0,1% |
| Residu pada Pengapian/Abu Sulfat | Kurang dari atau sama dengan 0,1% |
| Klorida (Cl) | Kurang dari atau sama dengan 50 ppm |
| Sulfat (SO₄) | Kurang dari atau sama dengan 100 ppm |
| Logam Berat (sebagai Pb) | Kurang dari atau sama dengan 5 mg/kg |
| Timbal (Pb) | Kurang dari atau sama dengan 0,5 mg/kg |
| Nikel (Ni) | Kurang dari atau sama dengan 30 mg/kg |
| Arsenik (Sebagai) | Tidak terdeteksi |
| Jumlah Pelat Total | Kurang dari atau sama dengan 100 CFU/g |
| Ragi & Jamur | Kurang dari atau sama dengan 10 CFU/g |
| E.coli | Absen |
| Salmonella | Absen |
| Ukuran Partikel | minimum 95% melewati saringan mesh No.10 (2.000 μm); nilai khusus tersedia |
Manfaat maltitol
- Non‑Kariogenik (Ramah Gigi):Maltitol resisten terhadap metabolisme bakteri mulut yang memecah gula dan pati untuk melepaskan asam yang menyebabkan kerusakan gigi. Studi klinis menunjukkan bahwa produk bebas gula berbahan dasar maltitol tidak menyebabkan karies gigi. Mengunyah permen karet maltitol telah terbukti memberikan efek penghambatan pada radang gusi.
- Indeks Glikemik Rendah:Maltitol memiliki indeks glikemik rendah dan berdampak minimal pada kadar glukosa darah dan insulin, sehingga cocok untuk formulasi diabetes dan rendah karbohidrat.
- Konten Kalori yang Dikurangi:Dengan sekitar 2,1 kkal/g (sekitar setengah dari sukrosa), maltitol mendukung pengurangan kalori dalam produk bebas gula dan rendah kalori.
- Stabilitas Panas & Asam:Karena tidak adanya gugus karbonil bebas, maltitol tidak ikut serta dalam reaksi pencoklatan Maillard. Ia tetap stabil pada suhu tinggi (hingga 180 derajat) dan pada rentang pH yang luas (3,0 – 8,0).
- Sifat Seperti Sukrosa yang Sangat Baik:Maltitol sangat mirip dengan profil rasa manis, perilaku leleh, viskositas, dan sifat kristalisasi sukrosa, sehingga memungkinkan penggantian satu-ke-satu secara langsung dalam banyak formulasi.
- Higroskopisitas Rendah (Kristal Tipe I):Bentuk butiran kristal maltitol Tipe I menunjukkan penyerapan air yang minimal, memastikan kemampuan mengalir yang sangat baik, mengurangi penggumpalan, dan memperpanjang umur simpan dalam aplikasi bubuk kering.
- Meningkatkan Penyerapan Kalsium:Maltitol telah terbukti meningkatkan penyerapan kalsium dan dapat berkontribusi pada kesehatan tulang.
- Mendukung Toleransi Pencernaan:Sebagai poliol yang dapat difermentasi secara perlahan, maltitol dapat ditoleransi lebih baik dibandingkan beberapa gula alkohol lainnya, dengan ambang pencernaan yang lebih tinggi.
- Potensi Prebiotik:Penelitian yang muncul menunjukkan bahwa maltitol dapat memodulasi mikrobiota usus dan telah menunjukkan potensi dalam mencegah degenerasi hati berlemak pada model hewan.
- Non‑Reaktif dalam Formulasi:Tidak berpartisipasi dalam reaksi Maillard, menjaga integritas warna dan rasa makanan yang diproses dengan panas.
Untuk apa Maltitol digunakan?
- Kembang Gula Bebas Gula:Permen keras, permen lunak, permen karet, jeli, mint, dan permen kenyal – Butiran kristal Tipe I memberikan penanganan yang sangat baik dan sifat leleh yang konsisten.
- Cokelat & Pelapis:Cokelat bebas gula, pelapis majemuk, dan produk berisi cokelat – maltitol sangat mirip dengan perilaku peleburan sukrosa, sehingga menghasilkan tekstur halus dan kilap.
- Permen karet:Memberikan kontrol rasa manis, curah, dan kristalisasi yang diinginkan dalam formulasi permen karet batangan dan pelet.
- Makanan yang Dipanggang:Kue, cookies, pastri, dan isian krim – stabilitas panas dan sifat non-coklat menjaga warna dan tekstur produk.
- Makanan Penutup Susu & Beku:Es krim, yoghurt, dan produk beku lainnya – memberikan rasa manis tanpa kristalisasi yang tidak diinginkan.
- Minuman:Campuran minuman bubuk, air beraroma, dan minuman fungsional – larut cepat dan profil rasa bersih.
- Eksipien Farmasi:Pelapis untuk tablet, sirup, dan bentuk sediaan kunyah – memberikan rasa manis, curah, dan kontrol kelembapan.
- Produk Perawatan Mulut:Pasta gigi, obat kumur, dan permen karet bebas gula – bersifat non-kariogenik yang mendukung kesehatan gigi.
- Makanan Ramah Diabetes & Sehat:Produk rendah glikemik untuk konsumen penderita diabetes, formulasi pengelolaan berat badan, dan camilan berorientasi kesehatan.
Sertifikat Analisis (COA)
Catatan: COA yang representatif untuk Bubuk Maltitol Tipe I (Butiran Kristal) ditunjukkan di bawah. COA-khusus batch diberikan pada setiap pengiriman.
| Barang Tes | Spesifikasi | Hasil Khas |
|---|---|---|
| Penampilan | Butiran atau bubuk kristal putih | Sesuai |
| Identifikasi (HPLC/IR) | Cocok dengan standar referensi | Sesuai |
| Pengujian (Maltitol, basis anhidrat) | Lebih besar dari atau sama dengan 99,0% | 99.5% |
| Kerugian pada Pengeringan | Kurang dari atau sama dengan 1,0% | 0.25% |
| Rotasi Optik Tertentu | +105.5 derajat – +108.5 derajat | +107.2 derajat |
| Titik lebur | 148 – 151 derajat | 149,5 derajat |
| pH (larutan 10%) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| Mengurangi Gula (sebagai glukosa) | Kurang dari atau sama dengan 0,1% | 0.03% |
| Residu pada Pengapian | Kurang dari atau sama dengan 0,1% | 0.04% |
| Klorida (Cl) | Kurang dari atau sama dengan 50 ppm | <10 ppm |
| Sulfat (SO₄) | Kurang dari atau sama dengan 100 ppm | <20 ppm |
| Logam Berat (sebagai Pb) | Kurang dari atau sama dengan 5 mg/kg | <1 mg/kg |
| Timbal (Pb) | Kurang dari atau sama dengan 0,5 mg/kg | <0.1 mg/kg |
| Nikel (Ni) | Kurang dari atau sama dengan 30 mg/kg | <5 mg/kg |
| Arsenik (Sebagai) | Tidak terdeteksi | Tidak terdeteksi |
| Jumlah Pelat Total | Kurang dari atau sama dengan 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| Ragi & Jamur | Kurang dari atau sama dengan 10 CFU/g | <5 CFU/g |
| E.coli | Absen | Negatif |
| Salmonella | Absen | Negatif |
| Ukuran Partikel (10 mesh) | Lebih besar dari atau sama dengan 95% tembus | 98% |
| Kesimpulan | - | Memenuhi spesifikasi GB 28307-2012 / FCC / USP |
Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)
T: Apa perbedaan antara Maltitol Tipe I (kristal) dan kadar maltitol lainnya?
J: Maltitol Tipe I mengacu pada bentuk butiran kristal dengan kemurnian tinggi yang diperoleh melalui kristalisasi dari sirup maltosa tinggi. Ini berbeda dari sirup maltitol cair (Tipe II) dan bubuk amorf kering semprot dalam beberapa aspek utama: Tipe I menunjukkan higroskopisitas rendah, sifat mengalir bebas yang sangat baik, dan stabilitas unggul selama penyimpanan. Maltitol cair lebih higroskopis dan digunakan dalam aplikasi yang kelembapannya dapat diterima; Serbuk kering semprot mungkin mempunyai distribusi ukuran partikel dan karakteristik aliran yang berbeda. Kristal tipe I adalah pilihan yang lebih disukai untuk formulasi campuran kering, pembuatan tablet, kembang gula, dan aplikasi di mana sensitivitas kelembaban sangat penting.
T: Apa spesifikasi peraturan untuk maltitol di Tiongkok?
J: Maltitol diatur berdasarkan Standar Keamanan Pangan Nasional Tiongkok GB 28307-2012 "Bahan Tambahan Makanan – Maltitol dan Sirup Maltitol". Standar ini berlaku untuk maltitol yang dihasilkan dari pati melalui pencairan, sakarifikasi, hidrogenasi, dan pemurnian. Ini juga terdaftar dalam GB 2760-2024 sebagai bahan tambahan makanan yang diizinkan dengan INS No. 965(i), berfungsi sebagai pemanis, penstabil, zat penahan kelembapan, pengemulsi, zat pengangkat, dan pengental.
T: Apakah Maltitol Tipe I cocok untuk tablet kompresi langsung?
J: Ya. Bentuk butiran kristal memberikan kemampuan alir dan kompresibilitas yang sangat baik, sehingga cocok untuk aplikasi tablet kompresi langsung. Higroskopisitasnya yang rendah juga menjamin stabilitas yang baik dalam formulasi tablet.
T: Apakah maltitol cocok untuk formulasi diabetes?
J: Ya. Maltitol memiliki indeks glikemik rendah dan dampak minimal terhadap kadar glukosa darah dan insulin, sehingga cocok untuk formulasi diabetes dan rendah karbohidrat. Meski demikian, konsumen tetap disarankan untuk mengonsumsinya dalam jumlah sedang sebagai bagian dari pola makan seimbang.
T: Apakah maltitol menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan?
J: Seperti semua gula alkohol, konsumsi maltitol yang berlebihan dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan, termasuk gas, kembung, atau efek pencahar pada beberapa individu. Ambang batas toleransi pencernaan bervariasi pada setiap individu. JECFA telah menetapkan ADI "tidak ditentukan" untuk maltitol. Kami merekomendasikan pelabelan yang sesuai untuk menginformasikan konsumen.
T: Apakah maltitol non-kariogenik?
J: Ya. Maltitol resisten terhadap metabolisme bakteri mulut, tidak menghasilkan asam yang menyebabkan kerusakan gigi, dan tergolong non-kariogenik. Studi klinis telah mengkonfirmasi bahwa produk bebas gula berbahan dasar maltitol tidak menyebabkan karies gigi.
Keunggulan Kami
Mitra Manufaktur & Pengadaan Profesional Anda
Kami lebih dari sekadar pemasok - kami adalah mitra rantai pasokan komprehensif yang didedikasikan untuk-bahan-bahan berkualitas tinggi, formulasi khusus, dan produk jadi di berbagai industri.
Dengan pengalaman bertahun-tahun di bidang ekstrak tumbuhan, bahan tambahan makanan, bahan baku kosmetik, dan bahan nutrisi, tim kami membawa pengetahuan teknis yang mendalam dan wawasan pasar ke setiap kemitraan.
01. Beragam Produk
Kami menawarkan berbagai macam produk, termasuk bahan tambahan makanan, ekstrak tumbuhan, bubuk buah & sayuran, bahan aktif kosmetik, dan bahan makanan fungsional.
- Bahan Baku:Bahan-dengan kemurnian tinggi untuk aplikasi makanan, minuman, suplemen, dan kosmetik.
- Produk Jadi:Pembuatan kapsul, gel lunak, permen karet, tetes cair, dan bubuk campuran dilakukan sendiri-.
- Desain & Pengemasan Label:Branding khusus yang disesuaikan dengan target pasar Anda.
- Formulasi & Penelitian & Pengembangan:Dukungan ahli untuk mengembangkan campuran khusus, formula eksklusif, dan produk inovatif.
- Logistik Global:Dukungan pengiriman, dokumentasi, dan bea cukai yang andal.
04. Penjaminan Mutu
Kepatuhan yang ketat terhadap standar cGMP dan transparansi peraturan penuh. Kami selalu mengikuti persyaratan global, termasuk FDA GRAS, EFSA, dan peraturan regional lainnya, untuk memastikan produk Anda memenuhi standar keselamatan dan kepatuhan tertinggi.
Bagaimana cara menghubungi
Mencari sumber kemurnian tinggi yang dapat diandalkanBubuk Maltitol Tipe I(Crystalline Granules) untuk formulasi bebas gula Anda?
Silakan menghubungi kami diella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referensi
1. Spesifikasi JECFA: Maltitol (INS No. 965(i))
Komite Ahli Gabungan FAO/WHO tentang Bahan Tambahan Makanan (JECFA). Maltitol. Di dalam:Ringkasan Spesifikasi Bahan Tambahan Makanan. Disiapkan pada JECFA ke-46 (1996), dipublikasikan di FNP 52 Add 4 (1996), menggantikan spesifikasi yang disiapkan di JECFA ke-33 (1988), dipublikasikan di FNP 38 (1988) dan di FNP 52 (1992). Spesifikasi logam dan arsenik direvisi oleh JECFA pada tahun 2001. ADI "tidak ditentukan" ditetapkan pada JECFA ke-41 (1993).
Tersedia daring:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. Evaluasi Ulang EFSA: Maltitol (E 965)
Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA). Maltitol (E 965 i, ii) saat ini sedang menjalani evaluasi ulang sebagai bagian dari penilaian keamanan sistematis UE terhadap bahan tambahan makanan yang diizinkan. Panel EFSA mengenai Bahan Tambahan dan Perasa Makanan (FAF) telah melakukan penilaian paparan yang lebih baik terhadap bahan pemanis, termasuk maltitol. Pada tahun 2023, EFSA meminta data tentang genotoksisitas maltitol. Kelompok Kerja Spesifikasi Bahan Tambahan Makanan telah membahas bagian teknis dari rancangan opini maltitol (965(i)) dan sirup maltitol (965(ii)) (EFSA‑Q‑2017‑00490; EFSA‑Q‑2011‑00755).Halaman EFSA Maltitol:https://www.efsa.europa.eu/en
Penafian
Produk ini ditujukan untuk tujuan pembuatan, formulasi, dan pemrosesan lebih lanjut saja. Ini bukan untuk dikonsumsi manusia secara langsung sebagai produk jadi. Pernyataan mengenai manfaat kesehatan didasarkan pada ilmu gizi umum dan penelitian klinis yang dipublikasikan, dan tidak dimaksudkan untuk mendiagnosis, mengobati, menyembuhkan, atau mencegah penyakit apa pun.
Tag populer: bubuk maltitol tipe i (butiran kristal), Cina, pemasok, produsen, pabrik, grosir, beli, harga, massal, murni, alami, kualitas tinggi, dalam stok, untuk dijual
