idBahasa
Rumah > Pengetahuan

Kategori Produk

Produk Terbaru

Hubungi kami

  • Telp:+8613991386211
  • Surel: sales@huilinbio-tech.com
  • Tambahkan:-Shangdu Mocha berteknologi tinggi, Jalan Jinye, Zona-teknologi Tinggi, Kota Xi'an, Provinsi Shaanxi

Cari

Kalium Karbonat: FCC vs E 501 dan Batas Kakao

Oct 29, 2026 Tinggalkan pesan

Kalium karbonat tingkat pangan adalah garam kalium yang dimurnikan, K2CO3, CAS 584-08-7, dijual berdasarkan spesifikasi bahan tambahan makanan dan bukan berdasarkan persentase kemurniannya, dan di Amerika Serikat garam tersebut ditegaskan sebagai GRAS untuk penggunaan makanan langsung tanpa batasan kuantitatif hingga kakao dimasukkan ke dalam formula. Itukalium karbonatyang disediakan di sini dilepaskan terhadap dua teks mana pun yang nama urutannya, dan kedua teks tersebut tidak sesuai.

Ketidaksepakatan itu adalah masalah praktis bagi pembeli. Pesanan pembelian yang hanya meminta potasium karbonat food grade membuat kriteria pelepasannya tidak ditentukan, dan banyak sistem yang dapat lolos dari satu sistem namun gagal pada sistem lainnya. Bagian di bawah ini mengambil kedua sistem dari teks sumbernya, menambahkan satu tempat di mana batas atas numerik berlaku, dan menjelaskan apa yang termasuk dalam pesanan.

potassium carbonate

1. Apa yang Mendefinisikan Food Grade Kalium Karbonat

Kualitas makanan ditentukan oleh spesifikasi bahan yang dikeluarkan, dan angka kemurnian saja tidak dapat menentukannya. 21 CFR 184.1619(b) menyatakan hal ini secara eksplisit: bahan tersebut memenuhi spesifikasi Food Chemicals Codex, 3d Ed. (1981), halaman 240, yang dimasukkan sebagai referensi ke dalam peraturan tersebut.

Bagian yang sama menyebutkan tiga rute produksi yang diizinkan, dan spesifikasi yang menghilangkan rute tersebut menyebabkan satu baris identitas tidak disebutkan. Kalium karbonat dihasilkan melalui elektrolisis kalium klorida diikuti dengan pemaparan kalium yang dihasilkan menjadi karbon dioksida; dengan mengolah larutan kalium hidroksida dengan karbon dioksida berlebih; atau dengan mengolah larutan kalium hidroksida dengan karbon dioksida untuk menghasilkan kalium bikarbonat, yang kemudian dipanaskan untuk menghasilkan karbonat.

Nilai Apa yang mendefinisikan penerimaan Apa yang biasanya dikutip pasar Apa artinya menerima
Industri Spesifikasi kontrak, tanpa monografi ringkasan di belakangnya Persentase, tanpa standar yang disebutkan Tidak ada satupun dalam sertifikat yang mengaitkan lot tersebut dengan monografi yang diterbitkan
Makanan Monograf FCC, atau E 501 (i) untuk Uni Eropa Persentase, seringkali dengan kata food grade Pelepasan tergantung pada teks mana yang digunakan untuk menulis sertifikat
Reagen Standar reagen ACS Persentase empat digit Spesifikasi laboratorium, bukan spesifikasi makanan

Persentase tangga yang meningkat dari industri ke reagen tidak menggambarkan rentang kualitas makanan. Tangga paling bawah tidak memiliki monografi di belakangnya dan puncaknya merupakan standar laboratorium, sehingga satu-satunya anak tangga yang penting dalam pembelian makanan adalah dua anak tangga yang berada di tengah, dan tidak dapat dipertukarkan.

2. Dasar Hukum AS: Ditegaskan GRAS, Tanpa Batasan Kuantitatif

Peraturan Amerika Serikat tidak menetapkan batas atas konsentrasi kalium karbonat dalam makanan, yang membedakannya dari sebagian besar bahan tambahan yang digunakan oleh pembuat formula. 21 CFR 184.1619(c) menyatakan bahwa bahan tersebut digunakan dalam makanan tanpa batasan selain dari praktik produksi yang baik saat ini, dan terdapat empat penggunaan yang diizinkan.

› Bahan penyedap dan bahan pembantu, sebagaimana didefinisikan dalam 21 CFR 170.3(o)(12)

› Suplemen nutrisi, sebagaimana didefinisikan dalam 21 CFR 170.3(o)(20)

› Bahan pengontrol pH, sebagaimana didefinisikan dalam 21 CFR 170.3(o)(23)

› Alat bantu pemrosesan, sebagaimana didefinisikan dalam 21 CFR 170.3(o)(24)

Paragraf (c)(2) menutup lingkaran tersebut dengan menyatakan bahwa bahan yang digunakan dalam pangan pada tingkat yang tidak melebihi praktik manufaktur yang baik saat ini, sehingga batasan tersebut merupakan praktik, bukan angka. Kategori suplemen nutrisi adalah cara penggunaan kalium karbonat food grade sebagai sumber kalium, dan kategori bahan pengontrol pH adalah cara untuk menyesuaikan keasaman dalam kakao, pasta, dan minuman.

Dua catatan terminologis tentang kalium karbonat penting ketika spesifikasi ditulis di seluruh pasar. Aturan Amerika Serikat menyebutkan fungsi agen pengontrol pH, sedangkan teks Eropa dan Codex menggunakan pengatur keasaman. Kutipan-kutipan tersebut menggambarkan fungsi teknis yang sama, dan kutipan-kutipan tersebut bukanlah kutipan yang dapat dipertukarkan dalam dokumen peraturan.

3. FCC Melawan EU E 501: Kedua Spesifikasi Tidak Cocok

Kedua spesifikasi makanan tersebut berbeda dalam hal kehilangan pengeringan, apakah pengujian memiliki batas atas, dan batasan unsur pengotornya, sehingga pesanan pembelian harus menyebutkan salah satunya. Untuk Uni Eropa, kalium karbonat merupakan aditif E 501 (i), dan spesifikasinya diatur dalam Peraturan Komisi (UE) No 231/2012.

Parameter Spesifikasi tingkat FCC UE E 501 (i) Apa yang berubah saat pembelian
pengujian 99,0% hingga 100,5%, dasar kering Tidak kurang dari 99,0% pada basis anhidrat, tanpa batas atas yang dinyatakan Banyak di 100,7% melewati E 501 dan gagal dalam angka FCC
Kerugian pada pengeringan Tidak lebih dari 1% Tidak lebih dari 5% untuk bentuk anhidrat, atau 18% untuk hidrat, pada suhu 180 derajat selama 4 jam Batasan FCC lebih ketat, dan basis UE berubah sesuai bentuk yang dipesan
Memimpin Tidak lebih dari 2mg/kg Tidak lebih dari 2mg/kg Kedua spesifikasi sepakat pada baris ini
Arsenik Tidak ada garis terpisah pada spesifikasi yang diperiksa Tidak lebih dari 3mg/kg Rilis UE menambahkan jalur pengujian yang tidak diperlukan oleh rilis AS
Air raksa Tidak ada garis terpisah pada spesifikasi yang diperiksa Tidak lebih dari 1mg/kg Rilisan UE menambahkan jalur pengujian kedua
Zat yang tidak larut Untuk lulus ujian Tidak ditentukan Rilis AS membawa garis yang tidak ditetapkan oleh spesifikasi UE
Bentuk fisik tertutup Anhidrat, granular Anhidrat (n=0) atau hidrat (n=1.5) Bentuknya harus dicantumkan, karena batasan UE mengikutinya

Kolom FCC dibaca dari lembar spesifikasi yang diterbitkan untuk bahan kelas FCC berdasarkan Kodeks Bahan Kimia Makanan, edisi ke-14, dan bukan dari teks Kodeks itu sendiri. Kolom UE diambil dari peraturan tersebut, yang juga menetapkan definisi sebagai K2CO3 · nH2O dengan n sama dengan 0 atau 1,5, berat molekul 138,21 untuk bentuk anhidrat, bubuk putih yang sangat cair untuk bahan anhidrat dan kristal atau butiran kecil berwarna putih tembus cahaya untuk hidrat.

Pembeli yang melayani kedua pasar mempunyai dua pilihan yang dapat dipertahankan, dan pilihan tersebut harus dibuat dengan sengaja. Salah satunya adalah dengan menentukan batas yang lebih ketat pada setiap parameter, yang berarti hilangnya FCC pada angka pengeringan dan kumpulan elemen E 501. Cara lainnya adalah membeli berdasarkan satu spesifikasi per tujuan dan memisahkan lotnya. Yang tidak berfungsi adalah lembar spesifikasi yang hanya mencantumkan angka pengujian, karena lembar tersebut tidak menjawab teks secara lengkap.

4. Kakao: Batasan Tiga Bagian dan Pernyataan yang Dipicunya

Kalium karbonat disebutkan dalam standar identitas produk kakao Amerika Serikat, yang memiliki batasan kuantitatif dan konsekuensi pelabelan. Ini adalah satu-satunya tempat dalam kerangka AS yang menerapkan nomor pada bahannya.

Persyaratan Apa yang dinyatakan dalam aturan tersebut Di mana ia mendarat dalam praktiknya
Bahan alkali yang diperbolehkan Amonium, kalium atau natrium bikarbonat, karbonat atau hidroksida; magnesium karbonat atau oksida Menentukan alkali mana yang dapat digunakan dalam resep Dutching
Muatan alkali maksimum Nilai penetralannya tidak lebih besar dari 3 bagian berat kalium karbonat anhidrat per 100 bagian berat biji kakao Menetapkan batas atas untuk langkah alkalisasi
Aturan penamaan "Diproses dengan alkali", atau "Diproses dengan" ditambah nama alkali tertentu Muncul bersama nama produk, tidak hanya di daftar bahan
Sarapan minimal lemak kakao Tidak kurang dari 22% lemak kakao Memperbaiki satu parameter standar identitas

Langit-langitnya tertulis dalam 21 CFR 163.110(b)(1), yang menutupi biji dan biji yang dikupas. Aturan penamaan ada di 163.110(c)(1) untuk biji kakao dan di 163.112(c)(1) untuk kakao sarapan, dan versi kakao sarapan mencakup lebih jauh lagi: pernyataan tersebut diperlukan bila alkali digunakan, termasuk yang digunakan dalam pembuatan biji kakao yang menjadi bahan pembuatan kakao.

Dua konsekuensi menyusul. Zat alkalisasi dan tingkat alkalisasi saling terkunci, karena batasnya dinyatakan sebagai nilai penetral dan bukan sebagai berat kalium karbonat. Dan pemasok yang melakukan alkali di hulu masih memicu pernyataan pada kemasan yang sudah jadi.

Satu catatan status termasuk dalam ulasan karya seni mana pun pada kuartal ini. Standar identitas kakao sarapan pada 21 CFR 163.112 mempunyai referensi silang terhadap amandemen yang diterbitkan pada 91 FR 65069 pada 13 Oktober 2026, dan CFR elektronik masih menampilkan teks pra-amandemen. Konfirmasikan versi mana yang berlaku sebelum label ditandatangani, karena aturan penamaan adalah bagian yang diperiksa oleh pengecer.

5. Apa yang Harus Dimasukkan ke dalam Pesanan Pembelian

Lima baris menentukan apakah pengiriman kalium karbonat lolos pemeriksaan penerimaan, dan setiap baris harus ditulis, bukan diasumsikan.

› Standar ringkasan dan edisinya, baik edisi monograf FCC atau E 501 (i)

› Bentuk fisiknya, anhidrat atau hidrat, karena kerugian batas pengeringan UE mengikutinya

› Basis pengujian, anhidrat atau kering, karena kedua basis tersebut melaporkan angka yang berbeda untuk satu lot

› Kumpulan unsur, timbal untuk spesifikasi dan arsenik serta merkuri ditambahkan ketika E 501 berlaku

› Pengemasan dan penghalang kelembapan, karena bahannya lembut dan wadahnya sesuai spesifikasi

Menulis lima baris tersebut memerlukan waktu beberapa menit dan menghilangkan dua mode kegagalan yang berulang pada item ini: banyak yang memenuhi angka pengujian dan tidak mencapai batas kerugian pengeringan, dan banyak yang melewati spesifikasi internal pemasok yang tidak pernah selaras dengan teks yang dipublikasikan.

6. Penanganan, Penyimpanan dan Transportasi

Kalium karbonat tingkat pangan adalah zat yang dirahasiakan, dan klasifikasi pada lembar data keselamatan pemasok adalah referensi yang digunakan oleh situs makanan untuk melakukan penilaian risiko. Lembaran yang diperiksa untuk bahan anhidrat mencatat iritasi kulit berdasarkan H315, iritasi mata serius berdasarkan H319, dan toksisitas organ target spesifik pada paparan tunggal berdasarkan H335 untuk iritasi pernafasan.

› LD50 oral tercatat 1.870 mg/kg pada tikus, dengan angka LD50 pada kulit di atas 2.000 mg/kg

› pH larutan berair 10% dinyatakan sebagai 11,6

› Tidak diatur untuk pengangkutan terhadap DOT, TDG, IMDG, IATA, RID, ADR atau ADN

› Sangat larut dalam air dan tidak larut dalam etanol, sesuai spesifikasi Eropa

Penyimpanan kalium karbonat lebih merupakan titik kendali mutu dan bukan titik keamanan. Spesifikasi Eropa menggambarkan bahan anhidrat sebagai bubuk putih yang sangat cair, dan deliquescence dapat diukur: wadah terbuka bertambah beratnya, kehilangan hasil pengeringan meningkat, dan dengan adanya uap air, bahan tersebut juga menyerap karbon dioksida di atmosfer dan diubah menjadi kalium bikarbonat. Kemasan yang tersegel dan tahan lembab yang disimpan dalam kondisi kering membuat banyak produk tetap berada di dalam batas pelepasannya.

7. Apa yang Dinyatakan pada Halaman Produk

Kalium karbonat tingkat makanan yang disediakan di sini dinyatakan sebagai bubuk kristal putih yang mengalir bebas dengan pengujian 99,0% atau lebih pada basis kering, kepadatan sekitar 2,43 g/cm3 pada 25 derajat, titik leleh 891 derajat, kelarutan sekitar 111 g/100 mL dalam air pada 25 derajat, pH sekitar 11,5 dalam larutan 0,1 M dan monoklinik struktur kristal, disimpan di tempat sejuk, kering, berventilasi baik dalam wadah tahan lembab yang tertutup rapat.

Kemasan tercantum sebagai kantong aluminium foil 1 kg dalam karton luar, kantong foil 5 kg, karton 6 hingga 20 kg dengan penghalang kelembaban bagian dalam, drum fiber dari 25 kg dan tong kayu berjajar dengan berat 25 kg, dengan minimal pemesanan 1 kg. Metode pengujian yang disebutkan adalah titrasi untuk pengujian, penentuan gravimetri untuk kehilangan bahan yang mengering dan tidak larut dalam air, dan ICP-MS atau serapan atom untuk logam berat.

Dua angka layak mendapat catatan pada tahap pemesanan. PH disebutkan dalam larutan 0,1 M di sini dan sebagai larutan 10% pada lembar data keamanan, sehingga kedua angka tersebut tidak dapat dibandingkan, dan perbandingan yang dibutuhkan pembeli adalah garis metode, bukan angka. Basis pengujian dikeringkan, yang merupakan basis FCC dan bukan basis anhidrat E 501, sehingga perintah UE harus mengkonversi, bukan menyalin.

8. Dokumen untuk Diminta

Untuk kalium karbonat, lembar spesifikasi bukanlah pengganti sertifikat lot, dan juga tidak mencakup pernyataan yang pada akhirnya akan diminta oleh pelanggan makanan.

Dokumen Apa yang harus ditunjukkannya Siapa yang menggunakannya
Sertifikat analisis Nilai terukur untuk lot yang dikirim, dengan dasar pengujian dan kerugian hasil pengeringan dinyatakan Penerimaan dan jaminan kualitas
Lembar spesifikasi Spesifikasi bahan yang dirilis, penamaan edisi atau entri tambahan Pengadaan dan pengembangan produk
Lembar data keselamatan Klasifikasi, pertolongan pertama, penanganan, penyimpanan dan status pengangkutan Lingkungan, kesehatan dan keselamatan
Deklarasi alergen Apakah ada alergen yang dinyatakan, dan dasar pernyataannya Label dan peraturan
pernyataan BSE dan TSE Apakah bahan yang berasal dari hewan memasuki proses Regulasi, untuk pasar yang memerlukannya
Pernyataan transgenik Apakah organisme hasil rekayasa genetika digunakan Label dan peraturan

Pemasok yang dapat mengeluarkan tiga stok pertama dari stok tetapi membutuhkan waktu berminggu-minggu untuk memproduksi tiga stok terakhir memiliki dokumentasi yang dibuat berdasarkan pelanggan industri. Kesenjangan ini akan terlihat sebelum pesanan pertama dilakukan jika dokumen diminta secara bersamaan, yang mana biayanya lebih murah dibandingkan menemukannya saat peluncuran.

9. Pertanyaan yang Sering Diajukan

T: Apakah Kalium Karbonat Food Grade Sama dengan Industrial Grade?

J: Tidak. Nilai ditentukan berdasarkan spesifikasi bahan yang dikeluarkan, bukan berdasarkan persentase kemurnian, sehingga banyak yang dapat terbaca 99,5% dan masih belum termasuk dalam food grade. Bahan industri biasanya dilepaskan berdasarkan spesifikasi kontrak tanpa monografi di belakangnya, sedangkan food grade dilepaskan berdasarkan monografi FCC atau E 501 (i).

T: Apa Perbedaan Spesifikasi FCC dan EU E 501?

J: Tiga garis memisahkannya. Kehilangan FCC pada batas pengeringan tidak lebih dari 1%, dibandingkan 5% untuk bahan E 501 anhidrat. Uji FCC dibatasi pada 100,5% sedangkan E 501 hanya menetapkan batas bawah 99,0% pada basis anhidrat. Dan E 501 menambahkan batas arsenik dan merkuri yang tidak dipublikasikan oleh spesifikasi FCC yang diperiksa.

T: Apakah Ada Tingkat Maksimum Kalium Karbonat yang Diizinkan dalam Makanan?

J: Tidak, tidak secara umum. 21 CFR 184.1619(c) menyatakan bahwa bahan tersebut digunakan dalam makanan tanpa batasan selain dari praktik manufaktur yang baik saat ini, dan mencantumkan bahan penyedap dan bahan pembantu, suplemen nutrisi, bahan pengontrol pH, dan bahan bantu pemrosesan sebagai penggunaan yang diizinkan. Pengecualiannya adalah kakao, yang menerapkan batas atas numerik.

T: Berapa Banyak Kalium Karbonat yang Dapat Digunakan dalam Pengolahan Kakao?

J: Batasnya adalah nilai penetral, bukan bobot. Berdasarkan 21 CFR 163.110(b)(1), untuk setiap 100 bagian berat biji kakao, total alkali yang digunakan tidak boleh lebih besar dalam nilai penetralan daripada nilai penetralan 3 bagian berat kalium karbonat anhidrat. Itu mengubah plafon menjadi perhitungan, bukan biaya tetap.

T: Pernyataan Label Apa yang Diperlukan Saat Digunakan Dalam Kakao?

J: Nama makanan harus mencantumkan "Diproses dengan alkali", atau "Diproses dengan" diikuti dengan nama umum atau biasa dari alkali tertentu. Berdasarkan 21 CFR 163.112(c)(1) hal ini berlaku bahkan ketika alkali digunakan pada biji kakao yang digunakan untuk menyiapkan kakao, sehingga pernyataan tersebut tercantum pada nama produk dan bukan pada daftar bahan saja.

Q: Haruskah Pesanan Menentukan Bentuk Anhidrat Atau Hidratnya?

A: Nyatakan bentuknya secara eksplisit, karena mengikuti batasan Eropa. E 501 (i) meliputi K2CO3 dengan n sama dengan 0 atau 1,5, dan menetapkan kerugian pengeringan tidak lebih dari 5% untuk bentuk anhidrat dibandingkan 18% untuk hidrat, pada suhu 180 derajat selama 4 jam. Hidrat yang disalurkan melawan tatanan anhidrat gagal pada saluran air saja.

Q: Apakah Material Berubah Dalam Penyimpanan?

J: Ya, dan kedua perubahan tersebut dapat diukur. Ini bersifat deliquescent, sehingga wadah yang terbuka akan menyerap air dan kehilangan air pada hasil pengeringan akan meningkat. Dengan adanya uap air, ia juga menyerap karbon dioksida di atmosfer dan secara bertahap diubah menjadi kalium bikarbonat, yang menggerakkan berat dan pengujian. Kemasan tertutup dalam kondisi kering adalah kontrolnya.

T: Dokumen Apa yang Harus Saya Minta dari Pemasok?

J: Mulailah dengan banyak sertifikat analisis dan lembar spesifikasi, dan minta keduanya untuk menyatakan dasar pengujian dan kerugian hasil pengeringan. Kemudian tambahkan lembar data keselamatan, pernyataan alergen, dan pernyataan BSE, TSE, dan GMO jika pasar memerlukannya. Sertifikat yang hanya menunjukkan angka pengujian menunjukkan pelepasan terhadap teks mana pun.

 

Pemasok

Xi'an Huilin Bio-tech Co., Ltd. menyuplai potasium karbonat food grade dalam bentuk bubuk kristal putih yang mengalir bebas, dilepaskan sesuai spesifikasi yang tercantum dalam pesanan, dengan dasar pengujian, kehilangan hasil pengeringan, dan kemasan unsur yang tercantum pada sertifikat untuk setiap lot, bukan dikurangi menjadi satu tanda kelulusan.

Spesifikasi yang dipublikasikan, parameter fisik dan format kemasan ada dikalium karbonathalaman produk. Pembeli yang mengumpulkan lebih banyak masukan makanan dan suplemen dapat memulai daribahan suplemenseleksi, dan sertifikat lot saat ini, lembar data keselamatan dan sampel tersedia melaluiformulir pertanyaanatau ituhalaman kontak.

Mengirimkan pasar tujuan, spesifikasi dan edisi, bentuk fisik, dasar pengujian dan paket unsur, dan lembar spesifikasi, sertifikat batch saat ini dan pengaturan pengiriman dikonfirmasikan terhadap lima input tersebut. Jika batasannya bergantung pada pasar tujuan, spesifikasi yang disepakati akan mengatur halaman ini, dan sertifikat analisis akan mengatur keduanya.

Ditinjau dan diperbarui oleh tim teknis di Xi'an Huilin Bio-tech Co., Ltd., yang memasok kalium karbonat food grade berdasarkan monografi FCC atau E 501 (i) sesuai pesanan, dan melaporkan kerugian hasil pengeringan dengan dasar pada setiap sertifikat.

Sumber

Kirim permintaan

whatsapp

Telepon

Email

Permintaan