Perkenalan
Trans-Sinamaldehida (TCA)adalah senyawa aromatik dominan yang mendefinisikan karakteristik aroma dan rasa kayu manis yang hangat, pedas-manis, dan membentuk hingga 90% minyak esensial kayu manis. Hal ini terjadi secara alami, -aldehida tak jenuhjuga disintesis secara komersial dan telah diamankanGRAS (Umumnya Diakui Aman)status oleh FDA AS sebagai agen penyedap. Selain aromanya yang ikonik, TCA adalah molekul bioaktif serbaguna yang tervalidasi secara ilmiahsifat-antimikroba, antioksidan, dan anti-peradangan yang luas. Fungsi gandanya-sebagai yang utamabahan penyedap rasa/pengharumdan ampuhbahan aktif alami-menjadikannya sangat berharga di industri makanan, kosmetik, farmasi, dan pertanian. Pasar global untuk TCA sangatlah signifikan dan terus berkembang, bernilai miliaran dolar, mencerminkan-kepentingan industrinya yang luas.[1]
Parameter Biokimia & Fisika
| Parameter | Spesifikasi / Nilai | Perkataan |
|---|---|---|
| Nomor CAS. | 14371-10-9 | CAS spesifik untuktransisomer. |
| Nomor FEMA | 2286 | Pengidentifikasi Asosiasi Produsen Rasa dan Ekstrak untuk penggunaan makanan. |
| Berat Molekul | 132,16 gram/mol | |
| Kepadatan | ~1,05 g/mL pada 25 derajat | Lebih berat dari air. |
| Titik lebur | -9 hingga -4 derajat | Cairan pada suhu kamar. |
| Titik didih | ~250-252 derajat | |
| Indeks Bias (n²⁰/D) | ~1.621 - 1.622 | Properti optik karakteristik. |
| Titik nyala | ~71 derajat (160 derajat F) | Cairan yang mudah terbakar. |
| Kelarutan | Larut dalam minyak, etanol, DMSO; sedikit di dalam air (~1,1 g/L pada 20 derajat ). | Khas untuk aldehida aromatik. |
| Penyimpanan | 2-8 derajat, tertutup rapat, di bawah gas inert (argon). | Peka terhadap udara dan cahaya. |
| Kepadatan Uap | 4.5-4.6 (vs udara) | Uap lebih berat daripada udara. |
Mekanisme Aksi
Beragam manfaat biologis Cinnamic Aldehyde berasal dari struktur kimianya yang unik, khususnya, -bagian aldehida tak jenuh, yang memungkinkannya berinteraksi dan mengganggu target biologis utama dalam mikroba dan sel[1].
1. Aksi Antimikroba Primer melalui Gangguan Membran:
Cinnamic Aldehyde sangat efektif melawan berbagai macam bakteri (baik Gram-positif dan Gram-negatif) dan jamur. Modus tindakan utamanya melibatkanberinteraksi dengan dan mengganggu membran sel mikroba. Hal ini mengarah pada:
- Kebocoran Ion Vital dan Isi Seluler: Kerusakan integritas membran menyebabkan keluarnya kalium, ion fosfat, dan bahkan molekul yang lebih besar seperti ATP, RNA, dan DNA.
- Penghambatan Metabolisme Energi: Ini mengganggu gaya gerak proton melintasi membran, menghambat aktivitas ATPase yang terikat membran dan melumpuhkan produksi energi sel.
- Perubahan Komposisi Asam Lemak Membran: Cinnamic Aldehyde dapat berintegrasi ke dalam dan memodifikasi profil lipid membran, sehingga semakin membahayakan fungsinya dan memfasilitasi penyerapannya sendiri.
2. Induksi Stres Oksidatif dan Apoptosis:
Cinnamal dapat memicu serangkaian kerusakan internal di dalam sel:
- Kelebihan ROS: Ini menyebabkan kelebihan produksiSpesies Oksigen Reaktif (ROS), membebani pertahanan antioksidan sel dan menyebabkan kerusakan oksidatif pada protein, lipid, dan DNA.
- Disfungsi Mitokondria dan Apoptosis: Pada sel eukariotik (termasuk sel jamur dan beberapa mamalia), stres oksidatif ini mengganggu fungsi mitokondria, menyebabkan pelepasan sitokrom c dan aktivasi jalur yang mengakibatkan kematian sel terprogram (apoptosis).
3. Gangguan Metabolisme Seluler dan Pembentukan Biofilm:
Di luar serangan membran langsung, Cinnamal mengganggu jalur metabolisme penting, termasuk metabolisme asam amino dan karbohidrat, sehingga mengganggu kemampuan sel untuk tumbuh dan mempertahankan diri. Hal ini juga diketahuimenghambat pembentukan biofilm, yang merupakan komunitas pelindung mikroba yang sangat resisten terhadap antibiotik konvensional.
Manfaat & Sifat Utama
- Ampuh,-Spektrum Antimikroba Luas: Berfungsi sebagai sangat efektifpengawet alamimelawan bakteri dan jamur, menawarkan alternatif bahan kimia sintetis dalam makanan, kosmetik, dan produk pertanian.
- Antioksidan yang Kuat: Menangkal radikal bebas, membantu mencegah ketengikan oksidatif pada produk dan berpotensi mengurangi stres oksidatif dalam sistem biologis.
- Khas Hangat-Aroma Pedas: Menghadirkan aroma dan rasa kayu manis yang otentik dan diakui secara global, penting untuk menciptakan produk konsumen yang menarik[1][2].
- Status GRAS dan Asal Alami: Persetujuannya sebagai penyedap makanan dan turunannya dari bumbu umum mendukung penggunaannya dalam strategi formulasi "bersih-label" dan alami.
- Penerapan Multi-Industri: Bahan tunggal dengan manfaat fungsional yang mencakup penyedap rasa, pewangi, pengawetan, dan aplikasi bioaktif, memberikan keserbagunaan formulasi yang sangat baik.
Aplikasi di Seluruh Industri
| Industri | Fungsi Utama | Contoh Penggunaan & Catatan |
|---|---|---|
| Makanan & Minuman | Agen Penyedap & Pengawet Alami | Digunakan dalam permen, permen karet, es krim, makanan yang dipanggang, makanan penutup, minuman beralkohol (misalnya minuman beralkohol beraroma), saus, dan produk daging. Tingkat penggunaan umumnya berkisar dari 10 ppm dalam minuman hingga 5000 ppm dalam permen karet[1][2][3]. |
| Wewangian & Kosmetik | Bahan Pewangi & Aktif Fungsional | Komponen kunci dalam parfum, sabun, deterjen, sampo, dan produk perawatan mulut karena aromanya yang hangat dan pedas. Juga dihargai dalam kosmetik karena sifat antimikroba dan antioksidannya[1][2]. |
| Farmasi & Penelitian | Bahan Kimia Penelitian & Menengah Bioaktif | Diselidiki sifat antidiabetik, anti-peradangan, dan antikankernya dalam penelitian praklinis. Digunakan sebagai prekursor kimia dan dalam sintesis molekul yang lebih kompleks (misalnya basa Schiff untuk aplikasi penginderaan)[4]. |
| Pertanian | Antimikroba & Penolak Alami | Dikaji sebagai pestisida nabati, agen antijamur untuk perlindungan tanaman, dan pengusir nyamuk. Digunakan dalam pakan ternak karena manfaat antimikrobanya[1]. |
Keselamatan, Peraturan & Penanganan
Profil Keamanan:
Trans-Cinnamaldehyde dianggap aman untuk dikonsumsi dalam jumlah yang diatur sebagai bahan penyedap rasa. Namun, dalam bentuk terkonsentrasi, itu adalah airitasi kulit dan mata (H315, H319)dan sebuahpotensi sensitisasi kulit (H317), artinya dapat menyebabkan dermatitis kontak alergi pada beberapa individu. Penanganan yang tepat dengan sarung tangan dan pelindung mata sangat penting.
Status Peraturan:
- U.S.: GRAS sebagai penyedap rasa (FDA) dan disetujui untuk digunakan dalam makanan.
- Eropa: Disetujui sebagai penyedap. Penggunaannya dalam kosmetik tunduk pada pedoman IFRA (International Fragrance Association) untuk mengelola risiko sensitisasi.
- Cina: Tercantum dalam standar GB 2760 untuk digunakan sebagai penyedap makanan dan pengawet pada-buah-buahan segar yang diolah di permukaan.
Catatan Penanganan Kunci:
- Penyimpanan: Simpan di tempat sejuk (2-8 derajat), tempat gelap di bawah atmosfer inert (argon) untuk mencegah oksidasi dan polimerisasi.
- Hal mudah terbakar: Ini adalah cairan yang mudah terbakar dengan titik nyala sekitar 71 derajat. Jauhkan dari panas dan nyala api terbuka.
Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ).
T: Apakah Trans-Cinnamaldehyde sama dengan Cinnamic Aldehyde?
J: Ya. "Trans-Cinnamaldehyde," "Cinnamic Aldehyde," dan "Cinnamal" adalah sinonim umum untuk senyawa kimia yang sama (CAS 14371-10-9). Awalan "trans-" sering dihilangkan dalam penggunaan umum, karena ini adalah isomer yang dominan dan relevan secara komersial.
T: Apa masalah keamanan utama saat menangani Trans-Cinnamaldehyde ?
J: Bahaya utama adalah iritasi kulit dan mata serta potensi sensitisasi kulit (alergi). Selalu mengacu pada Lembar Data Keselamatan (SDS) dan gunakan alat pelindung diri (APD) yang sesuai seperti sarung tangan karet nitril atau butil dan kacamata keselamatan. Pastikan ventilasi yang baik.
T: Bisakah Trans-Cinnamaldehyde digunakan sebagai pengawet makanan alami?
J: Ya. Sifat antimikroba dan antijamurnya yang kuat menjadikannya kandidat yang baik untuk memperpanjang umur simpan makanan. Penelitian menunjukkan efektivitas terhadap organisme pembusuk makanan umum seperti spesies Aspergillus. Telah disetujui untuk tujuan ini dalam aplikasi tertentu, seperti pada permukaan buah segar.
T: Mengapa kemurnian itu penting, dan tingkatan apa yang tersedia?
J: Kemurnian mempengaruhi kualitas bau, reaktivitas, dan kesesuaian untuk aplikasi tertentu.
1. Lebih besar dari atau sama dengan 98-99% (Kelas Teknis/Reagen): Cocok untuk sintesis industri, peracikan wewangian, dan penelitian.
2. Kelas FCC (Food Chemical Codex): Memenuhi standar keamanan dan kemurnian yang lebih ketat untuk digunakan dalam produk makanan dan minuman.
Hubungi kami
Dapatkan kekuatan ganda dari esensi rempah-rempah utama dari alam dan agen bioaktif yang ampuh. KitaTrans-Sinamaldehida (CAS 14371-10-9)tersedia dalam kualitas-kemurnian tinggi untuk memenuhi kebutuhan formulasi Anda dalam hal rasa, wewangian, pengawetan, dan penelitian.
Hubungi tim penjualan teknis kami hari ini untuk:
- Permintaan amencicipidan sebuahSertifikat Analisis (CoA).
- Diskusikan aplikasi spesifik Anda dan terimadukungan formulasi.
- Tanyakan tentangkelas FCCuntuk aplikasi makanan ataupenetapan harga massal.
Email-:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Tag populer: trans-cairan cinnamaldehyde, Cina, pemasok, produsen, pabrik, grosir, beli, harga, massal, murni, alami, kualitas tinggi, dalam stok, untuk dijual
